Bacalhau com natas
✔Meio quilo de bacalhau já dessalgado , fervido bem e desfolhado em
lâminas .
📌Modo de fazer
✔Numa frigideira, despeje 1 x de
azeite onde vc doura 1 cebola grande em rodelas, 2 dentes de alho triturados,
uma pitada de sal, pimenta do reino branca em pó, uma folha de louro.
✔Adicione o bacalhau e deixe
refogar junto aos temperos caramelados.
(a cebola e o alho devem ficar, levemente, amarronzados.)
Espere que o bacalhau tome o gosto dos temperos da
frigideira. Salpique salsinha bem picadinha, uma colherzinha de páprica doce e
desligue o fogo.
Reserve.
📌Creme bechamel e natas
✔Numa panela média, derreta 100
g de manteiga e junte 2 colheres de trigo deixando fritar o trigo que deverá
ficar um pouco dourado (cuidado para não obter um trigo marrom, ficará amargo).
✔Despeje aos poucos mexendo
veementemente 2 1/2 copos de leite nesta mistura de manteiga e trigo. Não deixe
empelotar. Se acontecer, peneire. Deve ter a consistência de um creme. Junte
sal a gosto e pimenta do reino branca em pó.
Está pronto o bechamel. Pode, então, adicionar creme de
leite, uma caixinha (marca boa!). Mexa de leve só para incorpora ló ao
bechamel.
Disponha, então em um pirex quadrado médio que possa ir ao
forno:
Uma caminha do creme branco mais só para untar.
Uma camada da metade do bacalhau refogado, o qual você já
experimentou de sal.
Outra camada mais farta do creme branco.
Outra de bacalhau, e, por último, o resto do creme.
Pulverize por cima, 100 g de queijo muçarela ralado grosso
compre num pedaço só para poder ralar
📌Notas: esse bacalhau é
conhecido como _" Bacalhau e natas " em Portugal ( Experimentei na
cidade de Braga), ou, " Bacalhau au Bechamel" na França, Experimentei
em Carpentras. Vale a pena.
Se quiser, pode dobrar a receita para um almoço de família.
In
