🎂Receita Bolo Piquenique da minha sogra Aracy Machado🍰

Misture numa tigela grande:

📌4 xícaras de açúcar, 1 xícaras e meia de manteiga sem sal. 
Mexa ou bata até formar um creme.
📌Acrescente 4 gemas e continue mexer vigorosamente até esbranquiçar como gemada.
Reserve as claras.
📌No creme dá tigela, despeje 2 xícaras de leite e mexa bem até coalhar bem. Não se impressione com os grumos, coalha mesmo.
📌Acrescente a seguir, 4 xícaras de farinha de trigo e 2 xícaras de amido de milho.
📌Bata ou mexa até levantar bolhas e a massa ficar bem homogênea.
📌Agora, bata as 4 claras reservadas em neve dura. Vá misturando bem devagar na massa de baixo para cima enquanto despeja 1 colher de sobremesa de baunilha .
📌 Por 1 colher de sopa cheia de fermento em pó para bolo.

A massa fica linda e homogênea.

📌Unte bem uma forma grande de buraco, ou uma assadeira redonda média .
📌Despeje a massa e leve a assar em forno pré aquecido 180 a 200 graus, conforme o seu forno e o seu hábito de assar bolos.
Uma delícia. Era o bolo que ela fazia para os Machado nas tarde de sábados...Saudade.

Empadinhas da mamãe

- 400 g de banha hidrogenada, 800 g de trigo, uma colher de sopa rasa de sal, 2 gemas

-Coloque tudo numa tigela e amasse com as mãos até que o valor delas aqueça tudo e a massa vire uma mistura homogênea e boa para se trabalhar com ela.

Recheio

-Refogue cebola, alho, tomate, cheiro verde, azeitona picadinha, sal, pimentinha do reino branca, orégano até tudo murchar bem. Misture palmito picado miúdo ou galinha desfiada, conforme a preferência. Espere tomar o gosto, uns 4 minutos, se ficar com um caldinho a mais, engrosse com um pouquinho de amido de leite dissolvido em meio copo de leite.

-Pegue bolinhas dá massa do tamanho de uma noz grande , abra na palma de uma das mãos e forre as forminhas. Recheie com o recheio já frio. Outra bolinha dá massa aberta na palma da mão e feche as forminhas. Pincele com gemas onde você colocou uma pitada de açúcar e umas gotas de óleo.

-Encha a assadeira e leve ao forno 180 , 200 graus.

Espere corar. Delícia.

Bacalhoada da Dona Sylvia

800 g (oitocentos gramas) de bacalhau o qual você deixou de molho em água na geladeira, durante 36 horas, trocando a água três vezes ao dia. Ferva o bacalhau e vá experimentando de sal, pra ver se precisa trocar a água da fervura. Não jogue a água do cozimento. Quando estiver macio, tire a pele do bacalhau, retire eventuais espinhas, mas com cuidado para não desmanchá-lo muito. Com as mãos, vá deslocando postas médias.

Ligue já o forno pra ir aquecendo bem 180 a 200 graus.

Outros ingredientes

5 batatas em rodelas, fervidas por alguns minutos na água que vc reservou da fervura do bacalhau, 4 tomates grandes em rodelas finas, 3 cebolas grandes em rodelas, 1 pimentão verde e 2 vermelhos cortados em rodelas, 150 g de azeitonas pretas, 4 ovos cozidos e em rodelas.

Temperos: orégano, pimenta branca a gosto, 1 xícara e meia de chá de azeite, sal a gosto, meia xícara de chá de vinagre balsâmico, meia xícara de chá de vinagre de maçã, 1 colher de mostarda, salsinha picadinha (a gosto), 1 pitada boa de açúcar, 2 colheres sopa de água. Misture todos os ingredientes do molho num bol ou tigelãozinho misturando tudo bem.

Agora, num pirex grande que vc untou de azeite, vá alternando em camadas:
 bacalhau, pimentões, azeitonas. tomates, cebolas, ovos cozidos. Com uma colher, regue com a metade do molho os ingredientes do pirex e repita as camadas com o resto dos ingredientes e, de novo, regue com resto do molho.

Regue com mais azeite, se gostar. Enfeite o prato com ovos cozidos, azeitonas e cebolas. Leve ao forno que já deve estar quente e deixe até as cebolas do enfeite dourarem e o molho reduzir um pouco. hummmmm (É uma casa portuguesa com certeza, é com certeza, uma casa portuguesa)
Sirva com um belo vinho branco seco.

Roda d´água do Moinho de Vaucluse

Cuscuz de Sardinha

  Coloque numa panela pra refogar:-1 cebola grande descascada e cortadas em cubos,- 2 folhas de louro,- 3 tomates médios inteiros bem madurinhos e cortados em rodelas, -150 g de azeitonas sem caroços- 1 xícara cheia de azeite de oliva.- 3 dentes de alho esmagados com uma colher rasa de sal.Orégano, salsinha picada há, pimenta do reino branca a gosto
-Ao mesmo tempo, ferva um litro de água onde se desmancha 1 cubo de caldo de carne ou de peixe .Vire no refogado que já deverá estar bem desmanchadinho.Quando ferver, junte o conteúdo de 2 latas de sardinhas tratadas sem a espinha nem escamas.Se forem sardinhas no molho de tomate, melhorEspere ferver um pouco para pegar o gosto dá sardinha.
-Enquanto isso, meça um prato fundo de farinha de milho amarela é um pires de farinha de mandioca torrada. Misture com as mãos, as duas farinhas.
-Vá despejando a farinha na panela , aos poucos, mexendo sempre.
-Até dar consistência de um pirão firme, e aparecer o fundo dá panela.
-Enfeite uma forma de buraco com azeitonas, ovos cozidos e tomate em rodelas, folhas de salsinha e sardinha em pedaços.
Sugestões: você pode acrescentar palmito, pimentão verde e vermelho, milho verde no refogado antes de colocar o caldo e a sardinha.
Pode trocar sardinhas por peito de frango.
Bon apetit