Silvinha Letras e Artes

Lambe-Lambe

📌 Um quilo de mexilhões frescos 
Nas cascas ainda. 
📌Coloque os numa vasilha grande com água fria. Raspe um por um, tirando sujeirinhas e algas. Algumas algas estão entre as conchas e duras de se tirar.
📌 Faça força com uma faca e as puxe sem danificar nem abrir as conchas.
📌Leve as numa panela sem água ao fogo. Deixe até que todas se abram expondo os mexilhões.
📌Reserve a água que os mexilhões soltaram deles mesmos.
Acabe de abrir as conchas com cuidado, separando as, mas deixando o mexilhão ainda grudado em uma delas.
📌Jogue as vazias e reserve as metades com o molusco.
📌À parte, faça um refogado a seu gosto com tomates picadinhos, cebolas e alhos em cubinhos, coentro, cebolinha verde, azeite e sal que baste.
📌Sobre o refogado fervendo , espalhe a metade de 2 x de arroz cru sobre ele, deposite, então, com cuidado a metade das casquinhas com os mexilhões virados para cima, o resto do arroz e, por último, a outra parte das casquinhas.
📌 Com o cuidado de espalhá- las com os mexilhões aparentes.
📌Agora, despeje, com cuidado, água suficiente para cobri-los.
📌O jato d'água não deve desmanchar a arrumação das camadas.
📌Só esperar secar a água provando de sal e a consistência do arroz.
📌Apague o fogo e espalhe cheiro verde picado sobre tudo. Não muito. Os mexilhões devem ficar aparentes, enfeitando o Lambe-Lambe.
📌O nome Lambe-Lambe, vem do fato das pessoas lamberem o o molhinho e arroz que ficam com os mexilhões nas casquinhas. Experimente.
📌Obs: a água para cobri-los deve estar fervente