Cuscuz de Sardinha
Coloque numa panela pra refogar:-1 cebola grande descascada e cortadas em cubos,- 2 folhas de louro,- 3 tomates médios inteiros bem madurinhos e cortados em rodelas, -150 g de azeitonas sem caroços- 1 xícara cheia de azeite de oliva.- 3 dentes de alho esmagados com uma colher rasa de sal.Orégano, salsinha picada há, pimenta do reino branca a gosto
-Ao mesmo tempo, ferva um litro de água onde se desmancha 1 cubo de caldo de carne ou de peixe .Vire no refogado que já deverá estar bem desmanchadinho.Quando ferver, junte o conteúdo de 2 latas de sardinhas tratadas sem a espinha nem escamas.Se forem sardinhas no molho de tomate, melhorEspere ferver um pouco para pegar o gosto dá sardinha.
-Enquanto isso, meça um prato fundo de farinha de milho amarela é um pires de farinha de mandioca torrada. Misture com as mãos, as duas farinhas.
-Vá despejando a farinha na panela , aos poucos, mexendo sempre.
-Até dar consistência de um pirão firme, e aparecer o fundo dá panela.
-Enfeite uma forma de buraco com azeitonas, ovos cozidos e tomate em rodelas, folhas de salsinha e sardinha em pedaços.
Sugestões: você pode acrescentar palmito, pimentão verde e vermelho, milho verde no refogado antes de colocar o caldo e a sardinha.
Pode trocar sardinhas por peito de frango.
Bon apetit
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