Silvinha Letras e Artes

Bacalhoada da Dona Sylvia

800 g (oitocentos gramas) de bacalhau o qual você deixou de molho em água na geladeira, durante 36 horas, trocando a água três vezes ao dia. Ferva o bacalhau e vá experimentando de sal, pra ver se precisa trocar a água da fervura. Não jogue a água do cozimento. Quando estiver macio, tire a pele do bacalhau, retire eventuais espinhas, mas com cuidado para não desmanchá-lo muito. Com as mãos, vá deslocando postas médias.

Ligue já o forno pra ir aquecendo bem 180 a 200 graus.

Outros ingredientes

5 batatas em rodelas, fervidas por alguns minutos na água que vc reservou da fervura do bacalhau, 4 tomates grandes em rodelas finas, 3 cebolas grandes em rodelas, 1 pimentão verde e 2 vermelhos cortados em rodelas, 150 g de azeitonas pretas, 4 ovos cozidos e em rodelas.

Temperos: orégano, pimenta branca a gosto, 1 xícara e meia de chá de azeite, sal a gosto, meia xícara de chá de vinagre balsâmico, meia xícara de chá de vinagre de maçã, 1 colher de mostarda, salsinha picadinha (a gosto), 1 pitada boa de açúcar, 2 colheres sopa de água. Misture todos os ingredientes do molho num bol ou tigelãozinho misturando tudo bem.

Agora, num pirex grande que vc untou de azeite, vá alternando em camadas:
 bacalhau, pimentões, azeitonas. tomates, cebolas, ovos cozidos. Com uma colher, regue com a metade do molho os ingredientes do pirex e repita as camadas com o resto dos ingredientes e, de novo, regue com resto do molho.

Regue com mais azeite, se gostar. Enfeite o prato com ovos cozidos, azeitonas e cebolas. Leve ao forno que já deve estar quente e deixe até as cebolas do enfeite dourarem e o molho reduzir um pouco. hummmmm (É uma casa portuguesa com certeza, é com certeza, uma casa portuguesa)
Sirva com um belo vinho branco seco.