Que tal hoje fazermos um prato ITALIANÍSSIMO de nome estranho e que mamãe e sua família faziam sempre? Já fiz muito e adoro.
Et voi lá.
Bugatini ao Contadino
Prepare: para cada 100g de Espaguete, coloque em uma panela grande, 1l d´água. Você vai usar 2 pacotes macarrão espaguete.
Água medida, leve ao fogo e espere ferver para pôr o sal, assim, ele se espalha melhor e não fica no fundo. Não coloque óleo.
Enquanto isso, amasse ao murro, 4 dentes de alho ( ao murro: como vc vê os chefes fazerem, colocando o cabo das suas facas sobre o dente de alho e dar um “murro” em cima para esmagá-los).
Aqueça 100g de manteiga e frite o alho amassado , já numa panela que grande para o molho e o macarrão que deverão se juntar na mesma panela do molho antes de se lavar à mesa. Dourados os dentes de alho, coloque mais 4 colheres de azeite e 2 latas de tomates pelados. Vá colocando, na sequência, um ingrediente de cada vez, enquanto os tomates se desmancham : orégano a gosto, 1 vidro de alcachofra, salsa picadinha a gosto, 12 alcaparras,2 folhas de louro, 12 azeitonas sem caroços, sal a gosto, 1 berinjela em cubos refogada na manteiga, 1 abobrinha pequena em cubos, refogada na manteiga (abobrinha e berinjela separadamente refogadas) e, por último, 12 folhas de basilic fresco (manjericão). Acerte o sal e coloque mais um fio de azeite.
O espaguete cozido ao dente e escorrido vai direto para a panela do molho. Por isso é importante se escolher uma panela suficiente para o molho e o macarrão que deverão ser preparados ao mesmo tempo. Misture com cuidado macarrão e molho. Desligue o fogo e sirva, imediatamente, na mesma panela onde preparou.
Seus convidados deverão esperar o serviço já à mesa.
Sirva, separadamente, o queijo parmezão ralado.
Bom apetit !!!! Buono apetito.
Em tempo: macarrão ao dente: leve o fio de macarrão cozido na alturas de suas orelhas e estique-o até ouvir um “clic”. Se ouvir, está ao dente.
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